Il Censimento del Mercato Food Service
Il settore Food Service raccoglie attualmente due Censimenti: MMAS Pasticcerie e Gelaterie artigianali, MMAS Panetterie artigianali.
Realizzato per la prima volta nel 2005, per la sua estensione e ricchezza di informazioni, il Censimento MMAS Pasticcerie e Gelaterie è oggi il database di riferimento degli operatori di settore.
I Canali del Censimento
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MMAS Pasticcerie e Gelaterie (n° 15.936)
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MMAS Panetterie Rivendita e Laboratori (n° 13.846)
Ogni Censimento MMAS, oltre a informazioni specifiche di classificazione (ovvero le reali attività svolte nell’esercizio), presenta una struttura di base che raccoglie informazioni quanti-qualitative, come ad esempio:
- Pasticcerie e Gelaterie: numero addetti, mq. laboratorio, numero forni, numero mantecatori
- Panetterie: numero addetti, mq. negozio, appartenenza a catene.
L’Indice di Potenziale è stato calibrato per i singoli segmenti (produzione pasticceria, produzione gelateria, rivendita), in modo permettere alle Aziende Clienti di pesare correttamente i prospect e di mirare in modo preciso le proprie azioni di sales & marketing.
I nostri dati, unici nel settore, sono spesso utilizzati per fornire agli headquarter internazionali gli highlights sul mercato Italia in termini di copertura, numerosità, quote ed altri indicatori. Inoltre, costituiscono uno strumento ad hoc per alimentare CRM data base, e per il supporto mirato all’azione della forza vendita.
Censimenti MMAS Food Service: applicazioni strategiche dei database
Il Censimento MMAS Pasticcerie e Gelaterie è utilizzato sia da Aziende che si occupano di semilavorati in genere e cioccolato per i segmenti Artisan Production (pasticceri e gelatieri); sia da Aziende che si occupano di rivendita di prodotto confezionato (prodotti di pasticceria, cioccolato).
Analogamente, il Censimento MMAS Panetterie, che contiene sia laboratori sia rivendite, risponde alle necessità di conoscere la numerosità e la profilazione delle Attività artigianali e commerciali sul territorio, esplorando due le linee di business: prodotti semilavorati (es: miglioratori) e articoli di rivendita.
Tra le case history, numerose applicazioni di business intelligence nel settore delle pasticcerie gelaterie con finalità di redistribuzione delle zone e massimizzazione dell’efficienza della rete vendita diretta e indiretta.
Censimento trasversale sul mercato Food Service è MMAS Hotel 4/5* nato nel 2013, sul quale abbiamo allargato la nostra attenzione profilando la presenza di cucina interna, target su cui le aziende costruiscono approfondimenti di business mirati (prodotti per la prima colazione, per il pranzo/cena, per gli eventi tenuti in hotel, attrezzature, beverage, e molto altro).
È in fase di progettazione l’analisi dei canali Bar, Alimentari, Salumerie.
In breve il Settore Merceologico comprende i Censimenti
- MMAS Pasticcerie e Gelaterie (n° 15.936)
- MMAS Panetterie Rivendita e Laboratori (n° 13.846)
